Evde Hamsi Kızartma Tarifi

Hamsi Kızartma, daha çok Karadeniz yöresine ait bir yemek olarak bilinse de tüm yörelerimizde severek tüketilmektedir. Hamsinin hem lezzetli ve hem de bol bulunduğu aylar Kasım ve Aralık aylarıdır. Ocak ayı hamsinin en yağlı olduğu, şubat ayı ise hamsi sezonunun bittiği aydır. Hamsi en çok tava, kızartma ve buğulama şeklinde tüketilir. Yanında isteğinize göre güzel bir salata ile yiyebileceğiniz, evde kendi kendinize yapabileceğiniz, en çok tercih edilen pişirme şekillerinden birini aşağıda sizler için hazırladık. Karadenize özel pişirme sırları, lezzeti ve özel atmosferi ile Alo hamsi'de sizleri bekliyoruz... 

Hamsi Kızartma için gerekli malzemeler:
 

1 kg hamsi
Mısır unu (Yoksa beyaz un)
Tuz
1 Çay bardağı sıvı yağ

Hamsi Kızartma Yapılışı:

Hamsilerin başları alınır ve karın bölgeleri temizlenir. Temizlenmiş hamsiler bol suda yıkanır. Ayrıca hamsilerin kokusunun çıkması için 20-30 dakika kadar soğuk su dolu bir kabın içerisinde bekletebilirsiniz. Tezgaha temiz bir kağıt ya da kap konularak mısır unu ve bir miktar tuz karıştırılır. Hamsiler teker teker mısır ununa bulanır. Mısır unu yoksa yerine beyaz un da tercih edebilirsiniz, ancak karadenizli olarak mısır unu kullanmanızı tavsiye ederiz. Hamsinin üzerindeki fazla unlar hamsi tavaya konmadan önce hafifçe silkelenerek dökülür. Yeterli büyüklükteki balık kızartma tavasına yarım çay bardağı kadar sıvı yağ dökülür. Yağ kızdıktan sonra ocağın altını kapatılıp hamsileri tavaya kuyrukları ortada kalacak şekilde yada sizin vereceğiniz bir şekilde tek tek ve yanyana olarak sıkıca dizilir. Daha sonra ocağın altı tekrar yakılarak hamsiler pişirilmeye başlar. Daha sonra ise hamsiler kapak yardımıyla ters yüz edilerek diğer tarafının da zevke göre pişmesi sağlanır. Hamsinin pişmeyen yüzü pişirilmeye başlamadan önce yarım çağ bardağı kadar sıvı yağ tavaya konup kızdırılır. Her iki yüzü de pişirilen hamsiler sıcak olarak servis tabağına konularak yemeye başlanır. Afiyet olsun